INGREDIENTES:

• 4 colheres (sopa) de coco ralado;
• 2 colheres (sopa) de leite de coco;
• 4 colheres (sopa) de açúcar;
• 1/2 colher (chá) de margarina sem sal;
• 3/4 gotas de essência de baunilha;
• 4 gemas;
• 1 ovo.

MODO DE PREPARO:

• Nas sua caneca misture o coco ralado com o leite de coco;
• Em seguida, adicione o açúcar e misture;
• Adicione o ovo e mais 4 gemas e misture;
• adicione as gotas de essência de baunilha e a margarina sem sal e misture.
• Divida os ingredientes em 2 canecas antes de levar ao microondas para que os ingredientes não transbordem;
• Leve as canecas ao microondas por 2 minutos. Tire as canecas do microondas, misture o conteúdo das canecas as retorne por mais 2 minutos no microondas em potencia alta*.
• Tire do microondas e deixe as canecas tampadas por 10 minutos e, em seguida, leve para a geladeira para esfriar;
• Tire da geladeira, deixe tampado por 5 minutos para repousar e prontinho! Agora é só enfeitar com coco ralado.

*OBS: Se o seu microondas for de alta potencia, colo as canecas por 30 segundos no microondas, retire as canecas, misture bem o seu conteúdo e as deixe por mais 1 minuto e meio no microondas. Se achar que ainda está muito líquido depois desse tempo, vá colocando a caneca por mais 30 segundos no microondas, até chegar no ponto certo. Cuidado para não ressecar ou endurecer o seu quindim.